Entre sus actividades y funciones principales destacan:

– Preparar y elaborar, así como adornar y emplatar los «buffets» y platos a la carta encargados por la clientela.
– Supervisar y/o realizar la limpieza y organización de la cocina del hotel (limpieza, cuidado y mantenimiento de los equipos, máquinas y objetos de consumo).
– Realizar los pedidos de mercancías para el aprovisionamiento de cocina, de acuerdo con el/a Jefe/a de Cocina y los procedimientos establecidos por el hotel, así como efectuar inventarios de los productos existentes en el almacén de cocina.
– Controlar diariamente las mercancías y productos destinados para la elaboración de platos, desechando aquellas que no cumplan los estándares de calidad establecidos, supervisando su colocación y estado en el almacén (temperaturas, etc.), asegurando una correcta gestión de los mismos («first in, first out», etc.).
– Controlar el cumplimiento en el área de cocina de la normativa higiénico sanitaria establecida.
– Asumir las responsabilidades en materia de gestión ambiental que le asigne su responsable inmediato/a, preocupándose de conocer el sistema de gestión ambiental del hotel y participar de forma proactiva en acciones de mejora y sugerencias