Dependiendo de la Dirección del Grupo, la persona seleccionada será la máxima responsable del servicio de restauración, con las siguientes funciones:
– Recepción de mercancías y elaboración de pedidos
– Formación y motivación del personal
– Seguimiento del proceso de elaboración y mise en place de los platos de la carta y menús.
– Controlar el coste de materia prima.
– Seguimiento exhaustivo del cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria en todas las áreas de producción y almacenamiento de cocina.
– Velar por el cumplimiento del plan de calidad, APPCC y normativa de PRL concerniendo a su Área.
– Cumplimentar todos los registros que correspondan a su puesto de trabajo.
– Cierre de inventarios mensuales
– Propuesta y creación de nuevos platos y menús